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Macellaio o Addetto alla Gastronomia


03-01-2020 scad. 03-03-2020CASTIGLIONE DELLA PESCAIA

Macellaiocon esperienza nel ruolo o Addetto alla Gastronomia con esperienza con la macchina affettatrice e nella vendita dei salumi. La figura si occupa di eseguire la macellazione di animali e la preparazione della carne in tagli per la vendita nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Effettua l'abbattimento, il dissanguamento, il disossamento fino alla sezione dei particolari tagli di carne, utilizzando strumenti ed attrezzature specifiche adeguatamente selezionate al tipo di animale, carne, prodotto e lavorazione. Gestisce l'intero processo di preparazione delle carni: taglio, confezionamento
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