Ristorante toscano con 40 coperti aperto pranzo e cena, menu toscano classico. Cercasi cuoco con esperienza in cucina toscana, qui si tratta selvaggina da pelo e da piuma, facciamo vari tipi di ragù e grigliamo le carni sulla brace, disossiamo e porzioniamo le mezzene, trattiamo il quinto quarto degli animali. Il cuoco deve avere capacit nel conoscere le carni e suoi tagli, deve rispettare le ricette del ristorante e l impiattamento sempre uguale. Deve saper affrontare il servizio facendo uscire i piatti nei tempi giusti, deve saper gestire il team composto da 3 persone, di cui 1 pizzaiolo, 1 [ ...continua... ]
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