06-03-2024scad. 06-05-2024 • Vaiano Prato ... in cucina toscana, qui si tratta selvaggina da pelo e da piuma, facciamo vari tipi di ragù e grigliamo le carni sulla brace, disossiamo e porzioniamo le mezzene, trattiamo il quinto quarto degli animali. Il cuoco deve avere capacit nel conoscere le carni e suoi tagli, deve rispettare le ricette del ristorante e l impiattamento sempre uguale. Deve saper affrontare il servizio facendo uscire i ... 02486320977